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红烧黄辣丁,比清蒸更有味

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发表于 2018-8-14 09:00:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
? ?? ? 导语:这东西有点小贵,可我家却不花钱,清热除火,鲜香美味,好吃至极。这东西就是野生的黄辣丁,我家特别爱吃这个鱼,尤其是野生的,因为这鱼肉非常细嫩,刺又少,非常适合老人和孩子吃。在市场上,野生的和非野生的黄辣丁,价格差别较大,野生的25元一斤,非野生的15元一斤,所以价格比普通的鱼要贵一点。但是我家吃这鱼从来不用买,一分钱不用花,因为老公是个钓鱼爱好者,即使是炎热的酷暑天气也阻挡不了他钓鱼的热情, 隔三差五总要去钓鱼,今天的成果还不错,可以美美地享用一顿了。


? ?? ? 黄辣丁各地叫法不同,还可以叫黄骨鱼、黄角丁、戈牙、昂刺等叫法,此鱼蛋白质含量高,具有补气养胃、清热除火、利尿消肿、生乳作用、化痰止咳等作用,这鱼做法也较多,可以清蒸、炖汤等,今天给大家介绍黄辣丁好吃的做法,非常入味好吃,下面一起来看看制作步骤吧!


【红烧黄辣丁】:

【主料】:野生黄辣丁8条、红辣椒1个、蒜瓣几个、生姜1小块、葱几根。

【辅料】:食用油适量、食盐3克、酱油10毫升、水适量。


【做法】:

1、第一步先处理鱼,要注意鱼刺,这鱼刺扎到人挺疼的,如图从鱼嘴部位往下拉,然后去除内脏。


2、将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净,如果怕鱼刺扎人,也可以将鱼刺用剪刀剪掉,这样食用就放心了,只是上桌颜值不太好看,红辣椒去籽切块,蒜瓣剥掉皮,葱切段,生姜切片。


3、先将锅烧热,然后倒入油将油烧热,将黄辣丁一个个放入锅中油煎。


4、简单油煎一下,加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。


5、使鱼入味后,加入红辣椒,这个辣椒一点不辣,主要用来配色用的,当然吃起来也很美味,如果喜欢辣味,可以加入辣椒粉。


6、加入适量水开始煮一下鱼。


7、尽量不要翻动鱼,以免将鱼弄碎,等待鱼汤浓稠渐干即可。


8、装盘上桌啦!虽然看起来不好看,但是吃起来味道很鲜,肉很嫩,刺又少,非常适合老人和孩子吃哦!

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